El importante papel que la alimentación saludable ocupa en la actualidad en la vida de las personas y las colectividades es el eje de este texto, que trata los diferentes aspectos de la alimentación desde la nutrición hasta las posibilidades terapéuticas de la misma.
Para ello se realiza un estudio higiénico de la alimentación que permite establecer, de modo científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud. El profesional del ramo sanitario que aplica los conocimientos de la Ciencia Dietética y que por tanto se encarga de estudiar, vigilar y recomendar los hábitos alimenticios a sus pacientes con el objetivo de mejorar su salud se conoce como dietista.
